早餐燕麦松饼

• ¾ 杯速溶燕麦
• ½ 杯纯脱脂希腊酸奶
• 1 杯 + 2 汤匙低脂牛奶
• 2茶匙香草精
• 2 杯（240 克）全麦面粉
• 2 ½ 茶匙肉桂粉
• ¼ 茶匙 肉豆蔻
• 1½茶匙发酵粉
• ¾茶匙小苏打
• ¼ 茶匙 盐
• ½ 汤匙椰子油，融化后稍微冷却
• 2 个大蛋清，室温
• 1 ½ 茶匙液体甜菊糖
• 1½杯新鲜磨碎的胡萝卜
• ¾ 杯 苹果丁
• ¼杯葡萄干
• 2 汤匙 山核桃碎
• 2 汤匙 椰丝
• 2 茶匙 Optimal Essentials 免疫粉

方法

1. 将烤箱预热至 350°F，并在 13 个松饼杯上涂上不粘烹饪喷雾。
2. 在一个中型碗中，将燕麦、希腊酸奶、6 汤匙牛奶和香草精搅拌在一起。在另一个碗中，将面粉、肉桂、五香粉、肉豆蔻、发酵粉、小苏打、免疫粉和盐搅拌在一起。在第三个碗中，将黄油、蛋清和液体甜菊糖搅拌在一起。加入燕麦混合物，搅拌至无结块。交替加入面粉混合物和剩余的 ¾ 杯牛奶，以面粉混合物开始和结束，搅拌至混合。（为获得最佳效果，将面粉混合物分成 4 等份加入。）轻轻拌入胡萝卜、苹果、葡萄干、山核桃和椰子。
3. 将面糊分装到准备好的松饼杯中。在 350°F 的温度下烘烤 22-26 分钟，或直到顶部摸起来感觉坚硬，并且插入中心的牙签取出时干净或带有少量碎屑。在平底锅中冷却 5 分钟，然后转移到金属架上完全冷却。

图片和食谱 - Amy 的健康烘焙