专家警告称，减少碳水化合物摄入可能会增加患糖尿病和其他疾病的风险

专家表示，如果澳大利亚人的饮食中减少富含谷物纤维的优质碳水化合物，他们患糖尿病、心血管疾病和结肠癌的几率就会增加。

一组国际和澳大利亚的顶尖专家表示，食用全谷物对健康有益的证据是“毋庸置疑的”，而那些不食用全谷物的人则会增加患病的风险。

为了增加全谷物的消费，国际碳水化合物质量联盟（ICQC）（由约 30 名营养学者、流行病学家和科学家组成）发布了一份关于全谷物健康益处的共识报告。

该报告是在 ICQC 成员（其中包括美国哈佛大学公共卫生学院的 Walter Willett 教授）于 9 月在意大利进行了两天的讨论之后发布的。

悉尼大学查尔斯·帕金斯中心和生命与环境科学学院的珍妮·布兰德·米勒教授是该联盟的三名澳大利亚成员之一。她表示，不幸的是，有一群“非常吵闹”的人试图说服人们彻底戒掉碳水化合物。

米勒教授告诉澳联社：“我们认为，当前的环境给公众留下了最好避免食用所有谷物的印象，但事实上研究非常清楚地表明，食用全谷物可以降低患心血管疾病、糖尿病和体重增加的风险。”

“当谈到糖尿病和心血管疾病时，科学是毫无疑问的。”

米勒教授补充说，水果和蔬菜含有纤维，但全谷物中的谷物纤维与降低结肠癌风险最为密切相关。

她说：“许多积极的研究表明，缺乏谷物纤维与结肠癌风险增加有关。”

全谷物保留了其原始形态，保留了麸皮、胚芽和胚乳。许多产品，尤其是面包，都去除了麸皮和胚芽。

米勒教授说：“麸皮层是所有微量营养素的集中地，因此把麸皮扔掉是没有意义的。”

一种观点认为，当人们食用不含纤维的碳水化合物时，胰岛素水平会迅速升高，而胰岛素会刺激突变细胞（如结肠癌细胞）的生长。

米勒教授解释道：“胰岛素是一种合成代谢激素，它不能区分好细胞和坏细胞，所以胰岛素会增加突变细胞的繁殖，起到肥料的作用。”

她说，当你摄入全谷物时，身体会受益于维生素 E 和 C 等“丰富的微量营养素和抗氧化剂”，这有助于减缓自由基的形成过程。

报告还支持超重和肥胖人群通过食用全谷物来控制体重，并呼吁多方面努力增加全谷物的消费。

http://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellbeing/nutrition/cutting-carbs-can-increase-risk-of-diabetes-and-other-diseases-experts-warn-20171206-gzzr39.html