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无脂肪或无糖——我们应该吃什么？

上个世纪，营养学界曾就肥胖和心血管疾病发病率不断上升的原因展开过一场激烈的争论。英国有约翰·尤德金博士，他是《纯洁、洁白和致命——糖如何杀死我们以及我们可以做些什么来阻止它》一书的作者。美国有安塞尔·凯斯，他根据一些可疑的研究，坚持认为脂肪，特别是胆固醇和饱和脂肪，是心脏病发作的原因。

最终，基斯获胜——这一决定与科学研究关系不大，而与金钱、政治和权力息息相关。

于是西方国家开始了一场长期的低脂饮食试验。人造黄油取代了黄油，我们吃去掉所有脂肪的瘦肉，食品行业响应号召，生产了大量低脂产品。

去除食物中的脂肪带来的问题是，脂肪会带走大部分的味道，因此人们用添加剂代替脂肪来改善口感。那么排名第一的添加剂是什么呢？糖。只不过，配料表上并不总是称其为糖。据最新统计，食品行业使用的糖有近 100 种替代名称。

在过去的 30-40 年里，我们摄入的糖分（软饮料、运动饮料、果汁、糖果）和含糖加工食品（早餐麦片、水果酸奶、麦片棒、酱汁等）越来越多。现在，澳大利亚人除了水果和奶制品中的天然糖分外，每天平均摄入 16 茶匙糖。青少年摄入的糖分则更多。

那么，这段时间我们的健康状况发生了什么变化？超重和肥胖的比率稳步上升。三分之二的澳大利亚成年人和四分之一的儿童现在超重或肥胖。2 型糖尿病的发病率稳步上升，据估计，多达 200 万澳大利亚人可能患有这种疾病，并带来各种灾难性的健康后果。龋齿和非酒精性肝病的发病率也在稳步上升。

随着我们的糖摄入量增加，我们的慢性病发病率也随之增加，这并非巧合。

SugarByHalf 活动旨在将澳大利亚人的平均添加糖摄入量减少一半。世界卫生组织 (WHO) 表示，理想的糖摄入量是每天不超过 6 茶匙，因此将摄入量减少一半将使我们接近这一数字。

第一步是让人们意识到糖的问题，并向他们提供减少糖摄入量的方法。软饮料、运动饮料、能量饮料和果汁饮料是这个国家糖摄入过量的最大因素，尤其是在儿童和青少年中。

因此，第一步就是从你和孩子的饮食中剔除软饮料。水是最好的替代品。我们很幸运，在这个国家，大多数地区都有高质量的自来水，如果你不喜欢自来水，你可以随时喝瓶装水。除非你是一名优秀的运动员，否则你不需要喝运动饮料或能量饮料。

该国约 80% 的加工食品都添加了某种糖，因此要学会阅读标签，如果前两三种成分中含有听起来像糖的物质，则不要购买。同样，如果食品标签上营养成分表中的糖含量超过每 100 克 5 克，则不要购买。

用无糖希腊酸奶代替水果酸奶，尝试用水果片、奶酪条、胡萝卜条和坚果代替麦片棒和巧克力作为零食。用橄榄油调料和低糖酱汁代替含糖调料和酱汁。

您可以采取许多简单、美味的措施来减少糖的摄入量。

减少糖摄入量后，会发生的一个有趣的现象是，你会变得不那么饿。你的血糖水平不会大幅上升，随后又大幅下降，这意味着在吃了高糖餐或饮料几个小时后，你又会感到饥饿。因此，低糖饮食比低热量饮食更容易坚持，因为低热量饮食会让你总是感到非常饥饿。

如果这一切看起来太复杂，那么坚持 JERF——只吃真正的食物。

不要吃富含糖和不健康脂肪的加工食品，而要吃真正的食物，如蔬菜、水果、肉、鱼、蛋、奶制品、坚果和橄榄油。您会享受美食，同时还能减肥、感觉更有活力并改善心脏病风险因素。

因此，毫无疑问，无糖比无脂肪更有益。

http://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellbeing/nutrition/ask-an-expert-fatfree-or-sugarfree-the-verdict-20170918-gyjixt.html